반응형 전체 글23 아메리칸 위스키.. 캐나디안 위스키.. 아메리칸 위스키 1964년 미국 의회는 버번이 미국 '고유의' 증류주임을 선언했다. 이 덕분에 버번 증류소와 미국경제가 수혜를 입었다. 미국 위스키는 '매쉬빌'이라고 부르는 원료 배합 비율에 따라 여러 곡물을 혼합해 만들며 증류소마다 독자적인 제조법이 있다. 주로 사용되는 곡물은 옥수수, 호밀, 밀과 발아한 맥아이다. 생산되는 5가지 위스키 종류는 다음과 같다. 버번 위스키 보통 미국 위스키라면 버번을 떠올린다. 켄터키는 버번의 '고향'으로, 짐 빔과 헤븐 힐의 생산량이 미국 위스키의 절반을 차지하고 세계에 유통되는 버번 위스키의 95%가 켄터키 주에서 생산된다. 켄터키 주의 증류소 수가 2009년부터 2018년 사이에 8개에서 68개로 증가했고, 켄터키 주에서만 약 2만 명이 위스키 관련 기업에 고용되.. 2023. 4. 29. "위스키의 대명사 스카치 위스키" 스카치(스코틀랜드) 위스키 - 3년 이상 숙성해야.. *스코틀랜드를 먹여 살리는 스카치 위스키가 세계에서 가장 유명하고, 가장 많이 팔리는 이유는 엄격한 품질관리에 있습니다. 1. 반드시 3년이상 숙성한다. 2. 재료: 물, 효모, 곡물만 사용하여 만든다. 3. 스코틀랜드 내 증류소에서만 당화/발효/증류/숙성한다. 4. 알코올 도수는 94.8% 이하로 증류한다. 5. 병입시 40% 이상 병입한다. 6. 숙성 시 용량 700L 이하의 오크통에서 숙성한다. 7. 병입시 물과 캐러멜 색소 이외에 첨가할 수 없다. 위스키의 종류 싱글 몰트 위스키- 단일 증류소에서 단식증류로 보리 100%로 만든 위스키. 싱글 몰트 위스키는 증류소의 역량과 개성이 드러나는 술들이 많으며, 이는 호불호가 심하게 갈리는 요인이 되기.. 2023. 4. 28. "위스키는 어떻게 만들어질까?" 위스키는 어떻게 만들어질까? 위스키는 기본적으로 곡물을 증류해 제조하며, 모든 위스키는 다음과 같은 방법을 따른다. 1. 몰팅 *보리를 주원료로 하는 위스키의 경우, 먼저 보리에 싹을 틔워야 한다(몰팅). 며칠 동안 찬물에 보리를 담가 녹말을 함유하고 있는 배젖을 불린다. *보리를 몰팅 플로어나 발아 수조에 넣고 최대 1주일 동안 발아시킨다. *세포벽이 분열되기 시작하면서 효소가 나와 녹말이 발효 가능한 당으로 전환된다. 2. 그리스트 만들기 *맥아를 자연 건조하거나 오븐/가마에서 열로 건조한다(킬닝). *보리, 호밀, 옥수수, 밀 등 모든 곡물을 건조한 뒤 녹말을 얻기 위해 분쇄해 그리스트로 만든다(밀링). 3. 매싱(당화) *당을 추출하기 위해 그리스트에 뜨거운 물을 섞는 과정이다. 보통 3회 정도 .. 2023. 4. 28. "위스키 이야기" 위스키 이야기 오늘날 위스키는 일상 속에서 자연스럽게 접하는 음료로 자리 잡았다. 우리와 함께 해왔던 것처럼 말이다. 하지만 사실은 그렇지 않다. 위스키의 역사는 스코틀랜드의 안개 너머 아득히 먼 옛날로 거슬러 올라간다. 많은 사람들이 스코틀랜드나 아일랜드에서 '창조'되었다고 믿는다. 하지만 진짜 기원은 다른 곳에 있다. 동양에서 유래했다? 위스키의 역사는 이슬람의 연금술사 아부 무사 자비르 이븐 하이얀이 훗날 생명의 물이라는 뜻의 '아콰비타이'로 불리는 액체를 처음 만들어내면서 시작된다. 이후 자비르를 비롯한 이슬람 학자들의 문헌이 유럽 수도사에 의해 라틴어로 번역되었다. 스코틀랜드에서 위스키와 유사한 음료에 대해 최초로 언급된 기록은 1494년 제임스 4세 시대의 재무부 문서로, 여기에는 파이프 지방.. 2023. 4. 27. "왜 위스키에 열광하는가.." 내가 위스키에 빠져드는 이유 나에게 위스키란.. @취하기 위한 음주가 아닌 멋과 맛, 그리고 문화로서 위스키를 즐긴다. @스몰 럭셔리.. 비교적 적은 돈으로 확실한 소확행. @위스키에 대한 시각, 향, 맛, 그리고 역사적인 배경, 스토리 (탄생, 비하인드 스토리) @왠지 더 분위기 있고.. 다양한 사람들과 같은 관심의 주제를 가지고 대화, 소통하며 술 이야기.. 비주얼적 (예쁜 병과 레이블)으로도 즐길 수 있는 다양한 매력 @어떤 것들을, 어느 정도 시간을 투자해서, 어떤 방식으로 소비하고 즐기느냐가 곧 나의 정체성이자 나를 나타내는 것. @우리가 먹고 마시는 식품류 중 가장 오랜 시간을 투자한 제품. ( 싱글 몰트 위스키 기준 12년 이상부터..). 오랜 시간이 가져다주는 그 시간만큼의 상상력과 가치... 2023. 4. 27. 이전 1 2 3 다음 반응형
