반응형 싱글몰트위스키5 "위스키의 대명사 스카치 위스키" 스카치(스코틀랜드) 위스키 - 3년 이상 숙성해야.. *스코틀랜드를 먹여 살리는 스카치 위스키가 세계에서 가장 유명하고, 가장 많이 팔리는 이유는 엄격한 품질관리에 있습니다. 1. 반드시 3년이상 숙성한다. 2. 재료: 물, 효모, 곡물만 사용하여 만든다. 3. 스코틀랜드 내 증류소에서만 당화/발효/증류/숙성한다. 4. 알코올 도수는 94.8% 이하로 증류한다. 5. 병입시 40% 이상 병입한다. 6. 숙성 시 용량 700L 이하의 오크통에서 숙성한다. 7. 병입시 물과 캐러멜 색소 이외에 첨가할 수 없다. 위스키의 종류 싱글 몰트 위스키- 단일 증류소에서 단식증류로 보리 100%로 만든 위스키. 싱글 몰트 위스키는 증류소의 역량과 개성이 드러나는 술들이 많으며, 이는 호불호가 심하게 갈리는 요인이 되기.. 2023. 4. 28. "위스키는 어떻게 만들어질까?" 위스키는 어떻게 만들어질까? 위스키는 기본적으로 곡물을 증류해 제조하며, 모든 위스키는 다음과 같은 방법을 따른다. 1. 몰팅 *보리를 주원료로 하는 위스키의 경우, 먼저 보리에 싹을 틔워야 한다(몰팅). 며칠 동안 찬물에 보리를 담가 녹말을 함유하고 있는 배젖을 불린다. *보리를 몰팅 플로어나 발아 수조에 넣고 최대 1주일 동안 발아시킨다. *세포벽이 분열되기 시작하면서 효소가 나와 녹말이 발효 가능한 당으로 전환된다. 2. 그리스트 만들기 *맥아를 자연 건조하거나 오븐/가마에서 열로 건조한다(킬닝). *보리, 호밀, 옥수수, 밀 등 모든 곡물을 건조한 뒤 녹말을 얻기 위해 분쇄해 그리스트로 만든다(밀링). 3. 매싱(당화) *당을 추출하기 위해 그리스트에 뜨거운 물을 섞는 과정이다. 보통 3회 정도 .. 2023. 4. 28. 이전 1 2 다음 반응형
